Dekoracje swiateczne
Przepisy swiateczne
Zyczenia swiateczne
12 potraw wigilijnych.




Barszcz czerwony

Wyszorowane buraki obrać i pokroić w cienkie plastry wrzucić do słoja i zalać przegotowaną ciepłą wodą,
dodać kawałek razowego chleba ze skórką i kilka ząbków czosnku. Odstawić w ciepłym miejscu.
Po kilku dniach zlać do butelek i szczelnie zamknąć. Obrane jarzyny wraz z grzybami, czosnkiem i przyprawami gotujemy w garnku z wodą.
Następnie dodajemy pokrojone w plastry buraki. I dalej gotujemy. Na koniec doprawiamy przyprawami.
Przed podaniem, cedzimy barszcz, dodajemy kwas buraczany i przyprawiamy do smaku.
Czysty barszcz podajemy z uszkami.


Kluski z makiem

Z mąki, wody i soli zagnieść ciasto, rozwałkować, oprószyć mąką i pokroić na małe kwadraciki,
ugotować, przelać na sitku zimną wodą, przecedzić. Mak sparzyć wrzącą wodą, zmielić trzykrotnie w
maszynce do mięsa, wymieszać dokładnie z miodem, skórką pomarańczową, rodzynkami.


Karp

Rybę należy oczyścić i podzielić na dzwonki, oprószyć solą i pieprzem,
lekko skropić sokiem z cytryny. Panierować kolejno w mące, jajkach i bułce tartej.
Rozgrzać masło lub margarynę i smażyć rybę na średnim ogniu, aż się zrumieni.


Kutia

Mak zalewamy wrzącą wodą, chwilę gotujemy, odcedzamy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z gęstym sitkiem.
Dodajemy miód, sparzone rodzynki, orzechy laskowe, sparzone, obrane, drobno pokrojone migdały,
pokrojone daktyle i figi oraz ugotowaną pszenicę.


Sledz w oleju

Tradycyjne śledzie solone płuczemy i moczymy w mleku przynajmniej przez 12 godzin,
a śledzie w zalewie typu matias wystarczy jedynie opłukać i osuszyć.
Tak przygotowane ryby kroimy w kostkę o boku około 2–3 cm i układamy warstwowo
na przemian z drobno posiekaną cebulą.


Ryba w galarecie

Pokrój rybę w dzwonka, skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki.
Obierz włoszczyznę i włóż do dużego rondla, zalej 3 szklankami wody.
Dodaj listek laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz kostkę rosołową. Ugotuj.
Włóż rybę do wywaru i gotuj na małym ogniu ok. 40 minut.


Kapusta z grochem

Groch moczymy przez około 10 godzin, grzyby przez 2–3 godziny,
a następnie gotujemy je do miękkości osobno. W wywarze grzybowym gotujemy odciśniętą kapustę kiszoną,
do której dodajemy sparzoną kapustę świeżą i dusimy, doprawiając solą, pieprzem, listkiem laurowym,
zielem angielskim i odrobiną cukru. Dodajemy groch i grzyby oraz zeszkloną na maśle drobno posiekaną cebulę,
całość dusimy oraz zagęszczamy podsmażaną na maśle mąką.


Zupa grzybowa

Do przygotowania około dwóch litrów wywaru będziemy potrzebować około 10 dag suszonych grzybów,
które należy moczyć przez 2–3 godziny i dokładnie opłukać. Tak oczyszczone grzyby gotujemy przez pół godziny
w wodzie lub wywarze warzywnym, doprawiamy solą, pieprzem i zielem angielskim,
a następnie odcedzamy je i podsmażamy na maśle z drobno pokrojoną cebulą, oprószając mąką pszenną.
Podsmażone grzyby dodajemy do wywaru i gotujemy jeszcze na małym ogniu przez 20 minut.
Przed podaniem zupę możemy zabielić gęstą śmietaną. Idealnym dodatkiem do zupy grzybowej są łazanki.


Pierogi

Z podanych składników zagnieść ciasto,rozwałkować wycinać większe kwadraty i zlepiać na ukos.
Ser zmielić,dodać cukier,cukier waniliowy,żółtka,mąkę ziemniaczaną,wyrobić farsz.
Nadziewać pierogi,zlepiać,gotować w dużej ilości lekko osolonej wody,z dodatkiem 1 łyżki oleju,
2 minuty od wypłynięcia.


Kompot z szuszu

Wszystkie suszone owoce opłukać, osączyć i zalać przegotowaną wodą.
Odstawić na 3–4 godziny.Pomarańczę i cytrynę sparzyć, pokroić w plastry.
Dodać do napęczniałych owoców. Wrzucić korę cynamonu i goździki.
Gotować na małym ogniu około 25 minut. Doprawić miodem. Dobrze schłodzić przed podaniem na stół.


Zupa rybna

Wszystkie warzywa należy pokroić i ugotować z kostką bulionu.
Następnie włożyć do środka rybę. Po ugotowaniu należy wyjąć rybę z wywaru.
Następnie zupę zabielamy,dodając mąkę ze śmietaną. Przed podaniem całości doprawiamy ją do smaku pieprzem i solą.


Ryba po grecku

Obierz warzywa i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Cebulę pokrój w piórka.
Podsmaż wszystkie warzywa w dużym garnku, na oleju. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy.
Smaż jeszcze około 10 minut, ciągle mieszając. Gdy będą już miękkie, dopraw je do smaku kostką bulionową. Rybę w mące obsmaż na patelni, a następnie przykryj warzywami. Potrawa dobra na zimno i na ciepło.